Ein zugleich sehr schönes und auch leckeres Salz ist das Persische Blausalz.
Durch das Mineral Sylvin erhält es seine ansprechende blaue Färbung. Es hat einen anfänglich sehr kräftigen Geschmack, der sich dann aber deutlich abmildert.
Für Meeresfrüchte, Fleisch und auch Trüffelgerichte ist diese Salz eine ausgezeichnete Wahl.
Wegen seines hohen Kaliumgehaltes trägt dieses Salz auch positiv zu vielen physiologischen Prozessen im Körper bei.
TIPP:
Persisches Blau-Salz wird sehr gerne als sog. "Fingersalz" serviert. Man reicht es am Besten in einem kleinen Schälchen zu den Speisen.
Natürlich kann man es auch in eine hochwertigen Gewürzmühle geben.
Das Persiensalz gehört zu den seltensten bekannten Salzen und zeichnet sich durch seine befremdliche und außergewöhnliche Farbe aus.
Dieses Blausalz ist ein Steinsalz und wird aus Salzminen im Iran gewonnen. Die Provinz Semnan im nördlichen Iran ist bekannt für sein Steinsalz.
Seine Färbung erhält es durch einen seltenen optischen Effekt. Dieser ist auf eine Kristallgitterverschiebung im Salz zurückzuführen.
Vor Jahrmillionen band sich das Mineral Sylvin, oder besser bekannt als Kaliumchlorid, unter hohem Druck an das Salz. Normalerweise wird das Salz durch das Kaliumchlorid rosa oder gelb. Durch die veränderte Kristallgitterstruktur bricht sich das Licht in einer besonderen Weise und der Betrachter erhält den Eindruck eines blauen Salzes.
Persiensalz weist einen hohen Anteil an Kaliumchlorid auf. Im Handel ist es sowohl als Halit, grob oder auch fein gemahlen erhältlich und wird, ähnlich wie Fleur del Sel vorzugsweise zum Nachwürzen verwendet.
